WE ARE NOT ZOMBIES presenta LA TRIPA con AROS DE CALAMAR

El chef Alberto Harwy comparte su receta de aros de calamar empanizados. Una preparación sencilla, pero con un grado de dificultad importante. (Miren la receta y sabrán por qué). Afortunadamente saldo blanco en esta cocinada.

Para el empanizado se utiliza pan molido, perejil, ralladura de limón, pimienta, sal en grano, chapulines molidos y cáscara de jitomate deshidratado. En esta ocasión el chef recomienda usar molcajete para todo lo que requiera molerse. El molcajete no es sinónimo de rapidez pero sí de mucho sabor. Los calamares se pasan por harina, huevo batido y se bañan en la mezcla del pan. Finalmente se fríen en aceite a la temperatura ideal –precaución en este paso de la receta–. Cuando el pan ya está dorado, el calamar está listo. Acompañar con una salsa de chiles serranos rojos, ajo, sal y pimienta, limón, perejil y mayonesa, con la consistencia perfecta para dipear. Y no olvidar la cerveza No Zombie para refrescar el paladar.

La Tripa te trae las recetas que necesitabas para saciar la gula y acallar el hueco en el estómago.

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