WE ARE NOT ZOMBIES presenta AQUÍ NADA SOBRA con HONGOS

En este episodio exploramos el fascinante mundo de los hongos, un alimento lleno de historia y nutrientes que ha formado parte de nuestra dieta desde la época prehispánica. Desde los versátiles champiñones y el portobello, hasta las setas, el shiitake y el delicioso huitlacoche, los hongos son un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, aportando proteínas, vitaminas y minerales a nuestra alimentación.

David Santa Cruz, ‘La Banquetera’, periodista y cronista gastronómico, nos guía en esta conversación acompañado por Ana Luisa Ricardez, experta culinaria; José Antonio Vázquez, investigador de antropología de la alimentación; y Raquel Castillo, especialista en cultura alimentaria.

En Aquí Nada Sobra, el podcast de We Are Not Zombies, aprendemos a redescubrir y aprovechar cada ingrediente en la cocina. Porque en la cocina No Zombie, nada se desperdicia.